Find a Seat 2 meet & eat

A raíz de la pandemia provocada por el Covid-19 y con su llegada a Europa en el año 2020, se han cambiado por completo los hábitos de vida y de consumo de la sociedad. Madrid es una ciudad dinámica, viva y donde la gente se encuentra en su día a día con sus amigos y familiares para poder desconectar un poco del estrés provocado por una grande ciudad.

En concreto, en España y en especial en Madrid, actualmente todo el mundo tiene una gran preferencia por realizar este tipo de encuentros en espacios abiertos para evitar un posible contagio, ya que está más que demostrado que la probabilidad de infectarse en el exterior es significativamente más baja que en un espacio cerrado.

Antes de esta situación epidemiológica, con la llegada del buen tiempo, Madrid ya era una ciudad donde se luchaba por conseguir una terraza libre. Muchas terrazas en Madrid no permiten reservar una mesa y a menudo es difícil encontrar un sitio libre en el exterior, debido a la alta demanda, poca oferta y escasa posibilidad de planificación que ofrecen hoy en día las terrazas de Madrid.

Ante la situación provocada debido a la pandemia, esta necesidad se ha incrementado todavía más, dando lugar a que sea un problema estacionario y no solo de origen estival con la llegada de las altas temperaturas. De esta forma, se ha identificado la necesidad de facilitar un servicio de reservas en espacios abiertos en la ciudad de Madrid, dando lugar a la creación de Find a Seat 2 Eat & Meat (FS2E&M).

Cabe destacar, además, que hoy, el futuro que se vive es un mundo digitalizado. Según Ignacio Hernández Medrano, neurólogo ganador del premio de la innovación de NASA-Silicon Valley, “estamos en un mundo donde a través de la tecnología vamos a empezar a mejorar las capacidades humanas ”. Precisamente, es esto lo que quiere conseguir FS2E&M.

En este contexto, se desarrolla el presente Trabajo Fin de Máster: Find a Seat 2 Eat & Meet. Se discute la posible creación de una Start-up, para reservar mesas en espacios abiertos. Con el objetivo de facilitar el día a día de los usuarios y ampliar el público de los restaurantes con terrazas.

Sin embargo, hay una forma de afrontar este tipo de proyectos revolucionarios y es sin olvidar el debate ético y social, que las nuevas tecnologías suponen para la sociedad. Un proyecto como este es también social ya que garantiza el seguimiento de cuatro de los objetivos de desarrollo sostenible. Por un lado, permite la creación de trabajo decente y crecimiento económico, además supone el desarrollo de nuevas tecnologías innovadoras y se compromete a garantizar un consumo responsable. Por lo que, además de ser un proyecto que genera riqueza y muchos beneficios, es bueno para la sociedad.

Los usuarios que utilicen FS2E&M tendrán la ventaja de poder ahorrarse el tiempo de búsqueda de un espacio abierto, cosa que es algo difícil en cuanto intentas estar en una mesa más de dos personas.
Será tan simple como abrir la App, ver el mapa, marcar un perímetro y seleccionar una de las mesas disponibles para realizar una reserva. Hecho esto, el usuario dispone de diez minutos para llegar a la mesa reservada, disfrutar con sus amigos y terminar el servicio. Por el lado de los restaurantes, hay varias ventajas que FS2E&M les ofrece. Independientemente de los gustos del usuario, al usuario le aparecerán todas las mesas libres disponibles en el perímetro seleccionado, luego es una forma de darse a conocer y de llegar a esos usuarios que con anterioridad nunca habrían elegido su restaurante, y que ahora lo hacen por tener una mesa libre en su terraza. Además, formar parte de este proyecto, garantiza a los restaurantes tener un flujo constante de clientes, poder incluso predecir su demanda en función de datos anteriores y ofrecer un servicio más ordenado y eficiente.

Primero, en el capítulo Chapter 3.- Feasibility analysis: understanding competitor’s market se han estudiado aplicaciones y empresas similares. Todas ellas tienen en común, que comenzaron siendo una Startup y a día de hoy son grandes empresas que triunfan en Madrid. En base a esto, se ha seleccionado una estrategia cimentada en el “Blue Ocean”, que permite ofrecer un elemento diferenciador del servicio y que facilita los pasos a seguir para el desarrollo del plan de negocios. También, se ha realizado un estudio tanto a nivel interno como externo, de los factores que pueden influir en el correcto desarrollo de FS2E&M. En el análisis externo se han utilizado herramientas como el análisis PESTEL o en análisis de las Cinco Fuerzas de Porter, que han ayudado a enfocar mejor los factores que será necesario tener en cuenta. En el análisis interno, lo más importante es definir una cadena de valor clara, de la cuál se extraen las actividades clave de FS2E&M. Posteriormente, se ha llevado a cabo la matriz DAFO y un análisis CAME, para marcar y desarrollar las características concretas necesarias del negocio.





En el siguiente capítulo Chapter 4.- Business model de este proyecto, lo primero ha sido definir la misión, visión, valores y núcleo de la compañía. Posteriormente, se ha realizado un Canvas. Esta herramienta ha permitido, poder estructurar y aclarar conceptos como: la propuesta de valor, el segmento de clientes, los canales de distribución, la relación con los clientes, las fuentes de ingresos, la estructura de costes, las actividades clave, los recursos disponibles y las relaciones necesarias. Bien es cierto, que esta plantilla ha de estar en constante actualización conforme se vaya prosperando con la creación de FS2E&M. En este capítulo, se ha realizado también, el análisis de los datos disponibles para poder predecir, tanto los usuarios como las terrazas que formarán parte del proyecto. Después, se han justificado todas las decisiones tomadas, de cara a poder afrontar el plan de negocios, tales

como la justificación del número de empleados necesarios, los factores de corrección en función de los meses del año, el crecimiento del negocio o la estrategia de comercialización. Por último, se ha desarrollado la hoja de pérdidas y ganancias, teniendo en cuenta todos los factores ya mencionados, con un horizonte de diez años. En este punto del proyecto es donde se ha obtenido la cantidad necesaria para comenzar el desarrollo de la App y el servicio, siendo necesaria una inversión de 250.000€. En esta parte del proyecto se han realizado todos los cálculos suponiendo un caso base, pero puesto que muchas veces las cosas no van como se espera, se ha contemplado también un caso pesimista y otro optimista que se desarrollará en el penúltimo capítulo de este proyecto Chapter 6.- Analysis of results.

Se llega entonces al Chapter 5.- Business plan, dividido en cuatro: plan de operaciones, plan de marketing, plan de recursos humanos y plan financiero. Al comienzo de cada uno de estos apartados, se han expuesto los objetivos concretos de cada uno de estos planes y posteriormente se ha desarrollado la estrategia a seguir para cumplir con todos y cada uno de los objetivos. Algo que cabe destacar es que, para el plan financiero, se ha desarrollado el balance, la cuenta de resultados y los flujos de caja de cada uno de los diez años de horizonte. Además, la amortización de la inversión se ha establecido en tres años, teniendo en cuenta que muchas de las personas que invierten en una StartUp lo hacen con la perspectiva de salir del negocio a los tres años.

En el capítulo Chapter 6.- Analysis of results se pueden comprobar los resultados, así como su comparación y discusión para calificar la viabilidad del proyecto. Para abordar este tema, se han seleccionado ratios económicos que se consideran de especial interés en una compañía como FS2E&M, la cúal cuenta con características algo particulares ya que no tiene activos tangibles en forma de bienes, puesto que se trata de un servicio. Además, tampoco tiene pasivos, pues la financiación necesaria es aportada por pate de FundsandFamily. Los ratios seleccionados para el análisis de la viabilidad del proyecto han sido: 1. Retorno de activos (ROA), 2. Rentabilidad sobre recursos propios (ROE) y 3. Rendimiento de las ventas (ROS). Además, se han discutido resultados como el Valor Presente (VP), Valor Actual Neto (VAN) y la Tasa Interna de Retorno (TIR). En este apartado se exponen las distintas fuentes de financiación barajadas para poder hacer frente a la inversión necesaria inicialmente como: 1. Business Angel, 2. Préstamo bancario y 3. Fondos proporcionados por familiares, amigos y conocidos. Tras discutir las distintas posibilidades se ha seleccionado la que termina la lista.


PV: 442.438,80 €
r: 20,0%
NPV: 192.438,80 €
IRR: 64,0742%
Caso pesimista
PV -21% ⬇️
NPV -47% ⬇️
IRR -8% ⬇️
Caso optimista
PV 46% ⬆️
NPV 105% ⬆️
IRR 34% ⬆️

Por último, en el capítulo Chapter 7: Conclusions, se exponen una serie de conclusiones y reflexiones sobre la metodología empleada. También, aspectos a mejorar o puntos mejor valorados en cuanto a utilidad por parte de la autora del proyecto.

As a result of the pandemic caused by Covid-19 and with its arrival in Europe in 2020, the lifestyle and consumption habits of society have been completely changed. Madrid is a dynamic, lively city where people meet their friends and family in their day-to-day lives to be able to disconnect a little from the stress caused by a big city.

In Spain and especially in Madrid, currently everyone has a great preference for holding this type of meeting in open spaces to avoid a possible contagion, since it is more than proven that the probability of becoming infected outdoors is significantly lower than in a closed space.

Before this epidemiological situation, with the arrival of good weather, Madrid was already a city where people struggled to get a free terrace. Many terraces in Madrid do not allow you to reserve a table and it is often difficult to find a free place outdoors, due to the high demand, little supply and limited planning possibilities that Madrid terraces offer today.

Given the situation caused by the pandemic, this need has increased even more, resulting in it being a stationary problem and not only of summer origin with the arrival of high temperatures. In this way, the need to facilitate a reservation service in open spaces in the city of Madrid has been identified, giving rise to the creation of Find a Seat 2 Eat & Meat (FS2E&M).

It should also be noted that today, the future that we live is a digitized world. According to Ignacio Hernández Medrano, a neurologist who won the NASA-Silicon Valley innovation award, "we are in a world where through technology we are going to begin to improve human capabilities ." This is precisely what FS2E&M wants to achieve.

In this context, this master’s Thesis is developed: Find a Seat 2 Eat & Meet. The possible creation of a Start-up is discussed, to reserve tables in open spaces. With the aim of facilitating the daily life of users and expanding the public of restaurants with terraces.

However, there is a way to face this type of revolutionary projects and it is without forgetting the ethical and social debate that the new technologies represent for society. A project like this is also social as it guarantees the monitoring of four of the sustainable development goals. On the one hand, it allows the creation of decent work and economic
growth, it also implies the development of new innovative technologies and it is committed to guaranteeing responsible consumption. Therefore, in addition to being a project that generates wealth and many benefits, it is good for society.

Users using FS2E&M will have the advantage of being able to save time searching for an open space, which is somewhat difficult when trying to be at a table with more than two people. It will be as simple as opening the App, viewing the map, marking a perimeter and selecting one of the available tables to make a reservation. Once this is done, the user has ten minutes to get to the reserved table, enjoy with their friends and finish the service. On the restaurant side, there are several advantages that FS2E&M offers them. Regardless of the user's tastes, the user will see all the free tables available in the selected perimeter, then it is a way of making themselves known and reaching those users who previously would never have chosen their restaurant, and who now do it for have a free table on your terrace. In addition, being part of this project guarantees restaurants to have a constant flow of customers, to even be able to predict their demand based on previous data and to offer a more orderly and efficient service.

First, in Chapter 3.- Feasibility analysis: understanding competitor’s market, similar applications and companies have been studied. They all have in common, that they began as a Startup and today they are large companies that succeed in Madrid. Based on this, a strategy focused on the “Blue Ocean” has been selected, which allows us to offer a differentiating element of the service and which facilitates the steps to follow for the development of the business plan. Also, a study has been carried out both internally and externally, of the factors that can influence the correct development of FS2E&M. Tools such as PESTEL analysis or Porter's Five Forces analysis have been used in the external analysis, which have helped to better focus on the factors that will need to be taken into account. In the internal analysis, the most important thing is to define a clear value chain, from which the key activities of FS2E&M are drawn. Subsequently, the SWOT matrix and a CAME analysis have been carried out, to mark and develop the specific characteristics necessary for the business.



In the next chapter, Chapter 4.- Business model of this project, the first thing has been to define the mission, vision, values and core of the company. Subsequently, a Canvas has been made. This tool allows to structure and clarify concepts such as: the value proposition, the customer segment, the distribution channels, the relationship with the customers, the sources of income, the cost structure, the key activities, the available resources and the necessary relationships. It is true that this template must be constantly updated as the creation of FS2E&M prospers. In this chapter, the analysis of the available data has also been carried out to be able to predict, both the users and the terraces that will be part of the project. Afterwards, all the decisions taken have been justified, in order to be able to face the business plan, such as the justification of the number of employees needed, the correction factors depending on the months of the year, the growth of the business or the strategy of commercialization. Finally, the profit and loss sheet has been developed, taking into account all the aforementioned factors, with a ten-year horizon. At this point in the project is where the necessary amount has been obtained to begin the development of the App and the service, requiring an investment of € 250,000. In this part of the project, all the calculations have been carried out assuming a base case, but since many times things do not go as expected, a pessimistic and an optimistic case has also been considered, which will be developed in the penultimate chapter of this project. Chapter 6.- Analysis of results.

Then Chapter 5.- Business plan is reached, divided into four: operations plan, marketing plan, human resources plan and financial plan. At the beginning of each of these sections, the specific objectives of each of these plans have been set forth and subsequently the strategy to follow to meet each and every one of the objectives has been developed. Something that should be noted is that, for the financial plan, the balance sheet, the income statement and the cash flows for each of the ten-year horizon have been developed. In addition, the amortization of the investment has been established in three years, taking into account that many of the people who invest in a Start-Up do so with the prospect of going out of business after three years.

In the chapter Chapter 6.- Analysis of results, you can check the results, as well as their comparison and discussion to qualify the viability of the project. To address this issue, economic ratios have been selected that are considered to be of special interest in a company like FS2E&M, which has somewhat particular characteristics since it does not have tangible assets in the form of goods, since it is a service. In addition, it does not have any liabilities, since the necessary financing is provided by the Funds&Family. The ratios selected for the analysis of the viability of the project have been: 1. Return on assets (ROA), 2. Return on equity (ROE) and 3. Return on sales (ROS). In addition, results such as Present Value (PV), Net Present Value (NPV) and Internal Rate of Return (IRR) have been discussed. In this section, the different sources of financing considered to be able to face the investment initially necessary are exposed, such as: 1. Business Angel, 2. Bank loan and 3. Funds provided by family, friends and acquaintances. After discussing the different possibilities, the one that ends the list has been selected.



PV: 442.438,80 €
r: 20,0%
NPV: 192.438,80 €
IRR: 64,0742%
Caso pesimista
PV -21% ⬇️
NPV -47% ⬇️
IRR -8% ⬇️
Caso optimista
PV 46% ⬆️
NPV 105% ⬆️
IRR 34% ⬆️


Finally, in the chapter, Chapter 7: Conclusions, a series of conclusions and reflections on the methodology used are presented. Also, aspects to improve or points better valued in terms of usefulness by the author of the project.