Plan de negocio de una start-up innovadora. Burghetto

En este trabajo, se va a realizar un estudio del sector hostelero en España y la entrada de las cocinas fantasma como protagonista en el mismo. Para ello, se va a comentar el impacto que tuvo el COVID en el funcionamiento de la restauración y su evolución posterior a dicha pandemia.
A raíz de la aparición de las dark kitchens en otros países, en España se incluyen como una solución para aquellos hosteleros afectados por el COVID o como una alternativa para aquellos que querían adentrarse en el sector y no podían asumir dichos costes de entrada.
Vista la situación de la hostelería en España, se analiza una empresa del sector, Burghetto. Dicha empresa, la forman 4 estudiantes con el objetivo de adentrarse en el sector mostrando un modelo hibrido. Se valorarán el plan de negocio y un plan financiero para ver su viabilidad y planes de expansión de la empresa.

In this paper, a study of the hospitality industry in Spain and the entry of ghost kitchens as a protagonist in it will be carried out. To do so, we will comment on the impact that the COVID had on the operation of the catering industry and its evolution after the pandemic.
As a result of the appearance of dark kitchens in the international arena, in Spain they appeared as a solution for those hospitality businesses affected by COVID or as an alternative for those who wanted to enter the sector and could not assume the entry costs.
Given the situation of the hospitality industry in Spain, a company in the sector, Burghetto, is analysed. This company is formed by 4 students with the aim of entering the sector showing a hybrid model. The business plan and a financial plan will be assessed to see its viability and expansion plans of the company.