IMPACTO DEL ETIQUETADO DE HUELLA DE CARBONO EN PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN EL CONSUMIDOR

El presente trabajo está centrado en un estudio cuantitativo en el que se investiga acerca de la influencia que tienen las etiquetas de carbono en los consumidores a la hora de comprar productos alimentarios. Para ello, en primer lugar, se ha llevado a cabo un análisis de la normativa de las etiquetas sostenibles en productos alimentarios para conocer cuales son las etiquetas sostenibles que se emplean en España, sus características y sus limitaciones. En segundo lugar, el mismo proceso fue llevado a cabo, pero, esta vez, con las etiquetas de huella de carbono. De esta manera, además de conocer las etiquetas de carbono, su normativa, características y limitaciones; fue posible hacer una distinción entre estas y las etiquetas sostenibles, ya que no son lo mismo. Una vez revisada la literatura acerca del etiquetado de carbono, se procedió al estudio empírico en el que dos etiquetas de carbono fueron testadas entre diferentes grupos de personas: la etiqueta de huella negra (modelo Carbon Trust) y la etiqueta de tipo warning label, por su denominación en inglés (modelo etiquetado de peligro). Un estudio cualitativo realizado con anterioridad proponía la etiqueta de warning label como la mejor opción de etiquetado en términos de notoriedad. Gracias al presente estudio ha sido posible confirmar de manera cuantitativa las conclusiones del estudio anterior, así como llegar a otras conclusiones propias respecto a la percepción de las etiquetas de carbono y su influencia en la probabilidad de compra. Estas mismas conclusiones son la que nos han permitido ofrecer recomendaciones de cara al futuro.

This paper is focused on a quantitative study that investigates the influence that carbon labels have on consumers when buying food products. Firstly, an analysis of the regulation of sustainable labels on food products has been carried out in order to know which sustainable labels are used in Spain, their characteristics and limitations. Secondly, the same process was carried out, but this time with carbon footprint labels. This way, in addition to learning about carbon labels, their regulations, characteristics and limitations, it was possible to make a distinction between carbon labels and sustainable labels, since they are not the same thing. Once the literature on carbon labeling had been reviewed, an empirical study was carried out in which two carbon labels were tested among different groups of people: the black footprint label (Carbon Trust model) and the warning label. A previous qualitative study proposed the warning label as the best labeling option in terms of noticeability. Thanks to the present study, it has been possible to quantitatively confirm the conclusions of the previous study, as well as to reach our own conclusions regarding the perception of carbon labels and their influence on the likelihood of purchase. These conclusions have allowed us to offer recommendations for the future.