El papel minorista mainstream en la comercialización y desarrollo del mercado de los alimentos ecológicos : una comparación entre Irlanda y España

Esta tesis se ha llevado a cabo para identificar soluciones para cerrar el gap
entre intención y comportamiento que es muy a menudo observado en relación
con la compra de alimentos ecológicos. El estudio se centra en los mercados
ecológicos irlandés y español con el fin de proporcionar recomendaciones a los
minoristas mainstream para que puedan incrementar la venta de alimentos
ecológicos en su establecimiento. A través de la investigación teórica fue posible delinear las variables de análisis más importantes para la ejecución de
la investigación empírica. Las variables entonces fueron organizadas según los
elementos del marketing mix para llevar a cabo un estudio observacional de los
3 supermercados más relevantes de Irlanda y España prestando atención
especial a las categorías de alimentos ecológicos más populares en ambos
países: frutas y hortalizas frescas, lácteos, carne y vino. El análisis mostró que
los consumidores de Irlanda y España se enfrentan problemas similares a la
hora de comprar alimentos ecológicos en supermercados y además mostró que
estas barreras que impiden la compra de productos ecológicos podrían ser
superadas por diversas medidas adoptadas por el minorista. Unas posibles
medidas puede ser el uso de una marca de distribuidor para proporcionar una
opción de precios más bajos, ofrecer más información en el punto de venta
para diferenciar ecológica de convencional y el uso de envases de mayor
calidad para reflejar un producto de mayor calidad.

This dissertation has been carried out to identify a range of solutions to close
the intention behavior gap that is often observed with regards to purchasing
organic produce. This paper studies the Irish and Spanish organic markets with
the aim of providing recommendations to mainstream retailers so that he/she
can increase sales of organic produce in their supermarket. Through the study
of public and private organic market research it was possible to outline the most
important variables to be analyzed during the empirical investigation. These
variables were then organized according to the marketing mix and used to carry
out an observational study of 3 supermarkets in Ireland and Spain with the
largest market shares, putting special emphasis on the most popular organic
food categories; fresh fruit and vegetables, dairy products, wine and meat. The
analysis showed that consumers in Ireland and Spain encounter very similar
problems when buying organic in supermarkets. Furthermore it was discovered
that these barriers that impede the purchase of organic produce might be
overcome by various actions taken by the retailer such as the use of an own
brand to provide an option of lower prices, more information in the point of sale
to differentiate organic from conventional and the use of higher quality
packaging to reflect a higher quality product.