EL IMPACTO DE LAS IDEAS PREVIAS EN LA CATEGORIZACIÓN DE UN PRODUCTO COMO SOSTENIBLE

Actualmente, la agricultura, la producción y el consumo de alimentos son grandes
responsables del distanciamiento entre los objetivos de desarrollo sostenible y la realidad
en la que se encuentran los países. Por ello, transformar la manera en la que las personas
consumen productos alimenticios es clave para lograr un desarrollo sostenible del planeta.
En esta línea, este trabajo pretende contribuir a este propósito identificando las creencias
previas que los consumidores utilizan para inferir si un producto es sostenible o no lo es,
en ausencia de etiquetado. Haciendo uso de la Teoría Fundamentada para el análisis de
datos, se han llevado a cabo 10 entrevistas semiestructuradas compuestas por viñetas a
través de las cuales se han reconocido seis lay theories de sostenibilidad empleadas por
los consumidores para categorizar un producto como sostenible. Asimismo, los resultados
determinan cues de sostenibilidad no identificadas anteriormente. El estudio incluye
implicaciones para los gobiernos y agentes comerciales, además de futuras líneas de
investigación sobre el tema.

Nowadays, agriculture, food production and consumption are largely responsible for
the existing gap between the sustainable development goals and the reality in which
countries are. Hence, transforming the way in which people buy food is key for achieving
the sustainable development of the planet. In this line, this paper aims to contribute to this
purpose by identifying lay theories used by consumers to infer whether a product is
sustainable or not, in the absence of sustainable labeling. Using Grounded Theory for
analyzing the data, 10 semi-structured interviews that included vignettes have been
carried out. These resulted in the recognition of six lay theories of sustainability used by
consumers to categorize a product as sustainable. Moreover, the results identify new
sustainability cues. The study includes governmental and managerial implications and
future lines of research regarding the topic.