Diseño, validación y desarrollo de un modelo de negocio de restauración: "Adesso: Healthy Italian to Go"

Adesso Street Food va a abrir su primera tienda/restaurante en Madrid a mediados de 2023. Adesso quiere revolucionar el panorama de la comida rápida español proponiendo un lugar donde poder comprar y degustar buenos platos de la cocina italiana, probablemente la más extendida en todo el mundo, utilizando además ingredientes de primera calidad, y con una experiencia en tienda divertida y rápida. La idea nace como respuesta a los cambiantes hábitos de la sociedad en las grandes ciudades, especialmente por parte de los jóvenes, que buscan cada vez comer en menos tiempo a un precio competitivo, pero una comida rica, completa y sana, hecha con ingredientes kilómetro cero y ecológicos. Cada vez se buscan más ambientes menos formales que los de los restaurantes tradicionales, donde además de ser más caro comer, se suele tardar más de 1 hora, incluso en los de menú.
Los locales tendrán cada uno menos de 80 metros cuadrados, contando con una zona de picking de productos dividida en tres áreas: bebidas, comida fría ya preparada y comida caliente ya preparada, y un mostrador al fondo donde está la comida que más se vende, y que va variando cada día.
Nuestros primeros locales estarán ubicados en el centro de Madrid, especialmente en zonas de mucha oficina. Madrid hoy es una de las ciudades más dinámicas y atractivas del mundo, atrayendo a miles de jóvenes ya sea cómo turistas, estudiantes, o para quedarse a trabajar y vivir. Lo primero será abrir una tienda piloto para poder tomar el pulso a la demanda e ir adecuando la oferta. Tras la apertura de la tienda piloto, y una vez implantadas las mejoras necesarias, se abrirán en 2024 tres nuevas tiendas, las tres en Madrid.

Adesso Street Food will open its first store/restaurant in Madrid in mid 2023. Adesso wants to revolutionize the Spanish fast food scene by proposing a place where you can buy and taste good dishes of Italian cuisine, probably the most widespread worldwide, also using top quality ingredients, and with a fun and fast in-store experience. The idea was born as a response to the changing habits of society in big cities, especially by young people, who are increasingly looking to eat in less time at a competitive price, but a rich, complete and healthy food, made with zero kilometer and organic ingredients. They are increasingly looking for less formal environments than traditional restaurants, where in addition to being more expensive to eat, it usually takes more than 1 hour, even in the menu.
The premises will be less than 80 square meters each, with a product picking area divided into three areas: beverages, cold ready-made food and hot ready-made food, and a counter at the back where the best-selling food is located, which changes every day.
Our first stores will be located in the center of Madrid, especially in busy office areas. Madrid today is one of the most dynamic and attractive cities in the world, attracting thousands of young people either as tourists, students, or to stay and work and live. The first step will be to open a pilot store in order to take the pulse of demand and adapt the offer. After the opening of the pilot store, and once the necessary improvements have been implemented, three new stores will be opened in 2024, all three in Madrid.